农产品如何冷藏库安装建造？

中国是农业大国，跨越纬度大，海洋面积广阔，土壤条件丰富，农产品种类丰富，按照大类分为蔬菜、肉类、生鲜、水果、调味品、干货等。

具体分类如下：1、蔬菜：茄果类、叶菜类、根菜类、豆荚类、食用菌类、豆芽类、瓜果类、花菜类、水生菜类、海洋蔬菜等，其中茄果类包含番茄、茄子、辣椒等，叶菜类含有苋菜、生菜、荠菜等，而根菜类有胡萝卜、竹笋、莴苣等。2、肉类：牛羊肉、鸡肉、鹅肉、鸭肉等。3、生鲜：海鲜、冷鲜肉、冷水鱼等。4、果类：有梨、青梅、苹果、桃、杏、核桃、李子、樱桃、草莓、沙果、红枣等品种。5、调味品：酱油、醋等。6、干货：香菇、木耳、白糖等。

本篇重点介绍一下蔬果，叶茎类农产品冷藏加工工艺。

一、农产品冷藏保鲜的重要性：1、生物活性：农产品采摘后仍旧保持生物活性，还会进行新陈代谢损耗自身营养物质，同时受外界各种微生物、酶及催熟气体等作用下分解腐败等。2、产品销售区域：中国是物流交通大国，产地供应链广泛，农产品源产地可分为地销和外销，这就要求农产品采摘后及时进行预处理，以适应长久保存和远销物流途中造成的损失。3、调节供货峰值和价格：适当延长农产品的鲜活性，有利于调节市场供求。错开供货高峰期价值受市场影响，同时保证长期供应性。

二、农产品保鲜贮藏温度的调节：
常见果品类及蔬菜保鲜温度：–5℃～10℃。比如东北大白菜、蒜苗、菠菜、蒜苔的适宜温度在–1℃～1℃；土豆、在+2-+4℃；蒜苔的适宜温度在–2℃～0℃；桃果适宜温度在0℃～4℃；草莓0℃～1℃；西瓜4℃～6℃；香蕉13℃左右；柑橘3℃～6℃；西红柿、青椒10℃左右；胡罗卜、菜花0℃左右；生姜12℃左右；东北豆角、黄瓜、西红柿等+7-+13℃；东北大米、东北小米等粮米类0℃～10℃。东北春季、秋季比较容易达到此温度，其他季节需要借助地窖、山洞通风降温，如果长期稳定贮藏，就需要温度长期恒定在保鲜库温度范围，就需要人工干预机械制冷才能完成。
三、农产品冷库加工方式：

1、冷冻加工（速冻机模式、速冻库模式）：

冷冻加工指的是肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冷冻，常需配备的制冷设备有预冷冷却装置、冻结装置和速冻装置。例如，速冻粘玉米冷库建造、速冻鸡肉、鹅肉禽类速冻冷库等，速冻豆角需要用到速冻装置和冷冻装置，利于-30℃— —40℃及以下的低温将农产品快速冻结，使得食品中心温度达到-18℃。速冻加工后，存入-18℃— —25℃农产品冷藏库内保存，外销时利用冷藏车长途运输，确保冷冻产品质量。

下图为速冻豆角产品

2、冷冻储藏

冷冻储藏指的是农产品等的冷却储藏和冻结储藏，以及日渐成熟的果蔬气调贮藏（CA贮藏）。一般速冻加工的食品贮藏温度和其它类型冷库相同。而蔬果类农产品可采用-5℃— —5℃设计，具体方案如下：

设计温度范围-5~5℃：可以储存不问农产品精准调节农产品冷库储存温度，根据生产量和周转量确定库容，一般制冷蒸发器为冷风机制冷，需考虑降温时间和降温负荷确定，可联系雪龙制冷咨询设计负荷。农产品冷库设计温湿度及消毒要求：不同蔬果对应不同温度和最佳贮藏湿度，需要有温度控制和湿度控制，以及方便清洗消毒的设计，同时设计好水冲洗及滴水排放下水设施。保温要求：一般农产品冷库可选择聚苯乙烯板，聚氨酯库板，聚氨酯发泡等，外表需进行洁净设计，最好进行防水处理。地面一般为硬质设计，可提前制作保温或者类似于保温材料杜绝地面冷源的损失。

四、农产品冷库设计及制冷机组配置：

农产品冷库和其它类型冷库一样，由冷库土建保温系统、冷库制冷系统、冷库配电及电控系统、气体调节系统组成。
除了速冻及低温贮藏冷库外，其它大多数农产品保鲜贮藏最适宜的保鲜温度是0℃左右。除了考虑制冷外，在东北寒冷冬季还要考虑制热，可采用采暖装置及单独冷风机加热+送风结合模式确保冷库温度在设计范围内，以确保储存农产品不发生冻害，具体可咨询雪龙制冷提供具体技术方案。
 

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